Un po' di Francia...Gallette du roi

2 dischi di pasta sfoglia

1 tuorlo d'uovo

100g di mandorle in polvere 

80g di zucchero

2 uova

50g di burro

Per la crema pasticcera

2 tuorli d'uovo

250 ml di latte

60 g di zucchero

20 g di maizena

1 bustina di vanillina

Preparare la crema pasticcera:

Portare ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la vanillina .

 Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una miscela cremosa,

 unire la maizena e versare nel latte caldo.

 Lasciare addensare a fuoco basso mescolando continuamente. 

 Far raffreddare.

Per la farcitura interna della galletta

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova, le mandorle tritate poi la metà della crema pasticcera. 

Lasciar riposare  mezz'ora.

A questo punto stendere la pasta sfoglia, mettere la crema al centro lasciando circa due tre centimetri dal bordo e spennellare con il rosso i bordi.

 coprire con il secondo cerchio di pasta sfoglia, premendo i margini per saldare i due dischi.

Spennellare  la superfice con il rosso d'uovo  escluso i bordi  per ottenere un effetto brillante.

Cuocere in forno ventilato 10 minuti per 210° e altri 20 minuti a 180°.

un po' bruciacchiata...ma ottima...
addirittura il giorno dopo ancora più buona!

E l'altra metà della crema? 

Noi abbiamo dei bei profitterolles pronti... 

Per la ricetta grazie a  di DANIELA..la fantastica mamma giramondo:

il suo post con la vera storia di questa galletta...e la storia del FAGIOLO che mi è piaciuta tanto...


http://mammagiramondo.blogspot.com/2010/01/re-per-un-giorno.html